Статьи для врачей

безглютеновая диета

Глютенами (или клейковиной) называют группу белков, которые в большом количестве содержатся в злаковых культурах: в пшенице, овсе, ржи, ячмене, перловке. Глютен входит в состав пива, булок, хлеба, кексов, макаронных изделий, пиццы и т. д. Он может присутствовать даже в составе косметических средств и продуктов личной гигиены: пудре, шампунях, лосьонах для тела, зубной пасте и проч. Правда, глютен может скрываться под другими названиями, например: «пищевой крахмал» или «натуральный ароматизатор». Чем же опасенглютен? Прежде всего, он провоцирует воспалительные процессы в организме.

Признаки глютеновой непереносимости и диагностика

Поводом для обращения к гастроэнтерологу могут стать такие симптомы: если после порции пельменей, макаронных изделий, выпечки и проч. вы ощущаете боли в животе, тяжесть и вздутие, вас беспокоит изжога или мучает диарея. Также признаками скрытой непереносимости глютена могут быть хроническая усталость, депрессия.

К сожалению, на сегодняшний день точное определение имеющейся или, напротив, отсутствующей у человека чувствительности к глютену не возможно, поскольку не разработаны методы диагностирования. Поставить диагноз можно, основываясь лишь на косвенные данные, когда имеется выраженная картина, и нет иных установленных патологий.

Чувствительность к глютену – острая проблема современности

Почему же проблема глютеновой непереносимости настолько остра в наши дни? Ведь наши предки всегда питались хлебом. Однако тот хлеб содержал в себе совсем иной глютен, да и не в столь внушающих количествах. Кроме того, в былые времена зерновые обязательно замачивались перед приготовлением. Также наши предки были обладателями вполне здоровых кишечников, поскольку не подвергались «атакам» такого количества лекарств, токсинов, их пища была предельно здоровой, а не перегруженной продукцией, изготовленной коммерчески. И частый приём антибиотиков (по поводу и без оного) играет также немаловажную, можно даже сказать, решающую роль в развитии аллергии на пищу, в том числе и непереносимости глютена.

Помимо прочего, современная пшеница, например, это гибридный продукт: путём скрещивания различных сортов была повышена её урожайность, но вместе с тем и показатели удельного веса глютена тоже поползли вверх. Применяются к пшенице и такие способы обработки, в результате которых она приобретает качества, позволяющие «нагрузить» ею большинство коммерчески произведённой продукции: соусы, кетчупы, полуфабрикаты, бульонные кубики, заправки, готовые приправы, чипсы, мороженое, колбасные изделия и т. д.

Все эти манипуляции пищевой (и не только) индустрии приводят к тому, что организм человека подвергается повышенной загруженности глютеном, да ещё и видоизменённым.

Безглютеновая диета: исключаем глютен из рациона полностью

Что необходимо помнить тем, кто готов к решительным мерам по отказу от глютена? Во-первых, его следует исключить из своего меню полностью. Никакие полумеры не приветствуются, поскольку даже небольшое количество глютена приведёт к тому, что иммунная система «узнает» его, выработает антитела, как к чужеродному, и непременно атакует этот белок. Однако удар придётся не только по глютену, но и по собственным органам (кишечнику и даже сердцу, мозгу, суставам) и тканям. 

Во-вторых, не забывайте, что коммерческое производство безглютеновой продукции стоит очень дорого, поэтому не стоит с лёгкостью доверять этикеткам с надписями на ней: «натуральный», «без ГМО» и т. п. Стоит усвоить, что лишь пища, приготовленная в домашних условиях, может стать гарантией отсутствия этого белка в питании.

В заключение хотим выделить те продукты, которые могут стать «участниками» вашей безглютеновой диеты: крупы – кукуруза, сорго, рис, гречка; морепродукты, мясо-молочные продукты, орехи, яйца, рыба, овощи и фрукты.

Добавьте в закладки чтобы не потерять / поделитесь с друзьями:


Популярные

Депигментация кожи: причины, симптомы и методы лечения

Наша кожа – самый большой орган. Она подвержена внешнему и внутреннему воздействию. За ее цвет отвечает вещество меланин, который находится в ...

+ View

Современная стоматология: как выбрать правильную клинику?

О гигиене полости рта люди задумывались ещё в доисторические времена и обнаруживаемые археологами прообразы зубных щёток тому подтверждение. А как ...

+ View

Estet-portal рекомендует!

О рубрике «Диеты и питания»

«Диеты и питания» – раздел, который будет интересен каждому человеку, поскольку в нем собраны статьи о полезных продуктах (к примеру, для сосудов, почек, печени, глаз), диетах для любого типа фигуры и уровня физической активности. Диеты Дюкана, Помрой, диеты при диабете и артритах – это только малая часть всех статей, в которых описаны диеты и их влияния на организм, основные рекомендации и предостережения. Из раздела «Диеты и питание» можно узнать об основных причинах нарушения метаболизма и ошибках худеющих и как их избежать; о продуктах с противовоспалительными свойствами; уникальной системе питания, которая всего за 3 дня омолодит и преобразит кожу лица – перечислить все невозможно!

Гороскоп красоты

Гороскоп красоты: Баран Гороскоп красоты: Телец
Гороскоп красоты: Близнецы Гороскоп красоты: Весы
Гороскоп красоты: Скорпион Гороскоп красоты: Стрельцы
Гороскоп красоты: Раки Гороскоп красоты: Лев
Гороскоп красоты: Дева Гороскоп красоты: Козероги
Гороскоп красоты: Водолей Гороскоп красоты: Рыбы

Подписка на новости


Кто вы:

 

Scroll to top