Статьи для врачей

Химики из Калифорнийского университета в Ирвайне вместе с австралийскими химиками смогли обратить процесс варки яйца вспять, т.е. снова сделать белок вареного яйца жидким.

По словам ученых, данная инновация поможет значительно уменьшить затраты на лечение рака, производство пищевых продуктов и другие отрасли индустрии биотехнологий.

Достижение ученых описано в журнале ChemBioChem.

"Да, нам удалось "разварить" куриное яйцо", – подтвердил Грегори Вайсс (Gregory Weiss) – профессор химии, молекулярной биологии и биохимии в Калифорнийском университете в Ирвайне.

"В нашей работе мы описали устройство, которое может "распутать" запутанные белки и позволяет им развернуться в прежнее состояние. Сначала мы 20 минут варили яичный белок при 90 оС, а затем вернули основной белок в "рабочем" первоначальном состоянии обратно в яйцо".

Как и многие другие исследователи, Грегори Вайсс и его коллеги пытались создать или переработать ценные молекулярные белки, которые имеют широкий спектр применения, однако часто ученые неправильно обращали деструкцию белка и вследствие этого получали неправильные формы белка, которые были бесполезными.

"Не то чтобы нам интересно варить яйца; просто это отличный способ продемонстрировать всю силу данного процесса. Настоящей проблемой является то, что нам нужны способы восстановления белкового материала. Однако старые методы стоят дорого и занимают много времени. Эквивалент диализа, осуществляемый на молекулярном уровне, длится около четырех дней. А новый процесс занимает всего несколько минут, чем в дальнейшем ускоряет множество других связанных с ним процессов", – объяснил Вайсс.

Ученые нашли способ разварить яйцо

Чтобы воссоздать чистый белок (лизоцим) вареного яйца, команда Вайсса использовала мочевину, которая разжижает твердый материал. Однако после этого на молекулярном уровне части белка все еще остаются в виде скрученного бесполезного образования. На втором этапе процесса ученые используют центрифугирование, чтобы вернуть белковые нити в обычное состояние.

По словам разработчиков, этот метод может изменить процесс производства белков для промышленных и исследовательских целей. Они уже подали заявку на соответствующий патент.

Добавьте в закладки чтобы не потерять / поделитесь с друзьями:


Популярные

Причины бессонницы – почему не удается уснуть

Крепкий и здоровый сон целую ночь без перерывов является залогом хорошего настроения и отменного самочувствия. Как иногда сложно добиться от своего ...

+ View

Топ-6 продуктов, незаменимых при сидячей работе

Рутинная офисная работа является частью жизни большинства людей на планете, и это не может не оказывать отрицательного воздействия на здоровье ...

+ View

Estet-portal рекомендует!

Гороскоп красоты

Гороскоп красоты: Баран Гороскоп красоты: Телец
Гороскоп красоты: Близнецы Гороскоп красоты: Весы
Гороскоп красоты: Скорпион Гороскоп красоты: Стрельцы
Гороскоп красоты: Раки Гороскоп красоты: Лев
Гороскоп красоты: Дева Гороскоп красоты: Козероги
Гороскоп красоты: Водолей Гороскоп красоты: Рыбы

О рубрике «Новости»

Не пропустить важные открытия, разработки, события, которые происходят в мире медицины, позволит раздел «Новости». Новости медицины – лучший способ своевременно узнавать об интересных событиях для врачей и пациентов. Революционные открытия, увлекательные исследования, новая информация и ее значение для медицины в целом и лечения конкретных заболеваний – новости медицины обеспечат доступ ко всей информации, полученной из медицинских первоисточников. Оставайтесь с estet-portal.com, чтобы ежедневно пополнять запас полезных знаний!

Подписка на новости


Кто вы:

 

Scroll to top