Любовь человека к хлебушку со времен неолита объясняется вовсе не желанием заглушить свой голод, а тем оптимизма, который он испытывает каждый раз, вкушая свежую горбушку. Объясняется это высоким содержанием в хлебе витамина В1, которые ученые именуют не иначе как зарядом оптимизма.
И предупреждают: дефицит витамина В1 может стать причиной раздражительности, депрессии и даже нарушений функций мозга. А потому советуют не отказываться от хлебушка, впрочем, как и от других продуктов, обладающих таким зарядом.
5 бесценных качеств витамина В1 для организма
Качество №1. Улучшает нервную систему. Передача нервных импульсов происходит благодаря тиамину, что способствует здоровой психике.
Принимая участие в постоянном обновлении клеток, В1 помогает сохранить здравый ум и крепкую память до глубокой старости.
Качество №2. Снижает риск сердечных заболеваний. Нормализуя уровень холестерина в крови, витамин В1 помогает предотвратить появление инфарктов и инсультов. Также он улучшает процессы кровообразования и кровообращения.
Качество №3. Нормализует пищеварение. Тиамин участвует в обменных процессах организма. Это позволяет тонизировать мышцы пищеварительного тракта, улучшить моторику кишечника и сбалансировать кислотность желудочного сока
Качество № 4. Укрепляет иммунитет, что помогает противостоять инфекционным заболеванием. А болеутоляющие действие витамина позволяет легче перенести операции.
Качество № 5. Противостоит преждевременному старению. Поскольку В1 принимает активное участие в обмене веществ на клеточном уровне, проявляя себя как антиоксидант, он способствует быстрому заживлению ран и препятствует быстрому процессу старения.
Длительное приготовление продуктов разрушает в них витамин В1
Этот чудо-витамин маленькими дозами синтезируется бактериями, обретающими в кишечнике. Львиная его часть поступает в организм с продуктами — растительного и животного происхождения.
Продукты с высоким содержанием витамина В1:
- молоко, творог, сливочное масло, сметана, сыр;
- свинина, субпродукты;
- морские водоросли, креветки;
- картофель, капуста (квашенная), грибы (свежи);
- бобовые (горох, фасоль);
- ягоды (вишня, смородина, виноград);
- фрукты (яблоки, груши, слива, абрикосы, персик);
- цитрусовые (лимоны, грейпфрут);
- бахчевые (арбуз, дыня).
Даже лидеры по содержанию тиамина, пройдя термическую обработку, могут значительно лишиться его и попасть на тарелку уже без должного «заряда оптимизма».
Еще одной причиной потери витамина В1 может стать длительное хранение продуктов. Так, например, в замороженные зеленых бобах к концу года хранения его остается только 10% от первоначального содержания. А в других продуктов в среднем 40%.
Еще одним фактором его разрушения может стать кулинарная обработка.
Витамин В1 разрушается в продуктах:
- при длительном приготовлении;
- при вымачивании;
- на открытом воздухе, под воздействием кислорода;
- при добавлении соли или сахара.
Любители кофе и чая испытывают дефицит витамина В1
Есть еще одна причина, которая губительно воздействует на тиамин. Любители кофе и чая, злоупотребляя этими напитками, тем самым провоцируют увеличение соляной кислоты желудка. Именно она воздействует разрушающе на витамин В1. А поскольку эти напитки обладают еще диуретическими свойствами, то они способствуют выведению витамина из организма.
Постоянная нехватка витамина В1 может стать причиной многих психических расстройств, начиная от ослабления памяти и заканчивая необратимыми повреждениями области мозга.
Дефицит витамина В1 может вызвать:
- усталость, депрессию, беспокойство;
- раздражительность, бессонницу;
- тремор рук, мышечную слабость;
- одышку, головные боли;
- отсутствие аппетита;
- учащенный пульс;
- жжения кожи.
Избыток этого витамина в организме отмечается редко. Как правило, в тех случаях, когда он не усваивается организмом. Чаще тому способствует его инъекционное введение в чрезмерном для человека количестве. В малых дозах гипервитаминоз может спровоцировать аллергические реакции, а в больших стать причиной нарушения работы печени и почек.
Читайте также: "Признаки недостатков витаминов для организма человека"
Добавить комментарий