Эти 6 злаков были непременной частью рациона многих древних народов. В частности, этими разновидностями зерна разнообразили своё меню эфиопы, инки, египтяне, ацтеки и т. д. Однако на сегодняшний день зерновые культуры, о которых пойдёт речь далее, совершенно незаслуженно забыты. Кроме того, они относятся к категории сложных углеводов, а значит, их можно смело включать в рацион. Еstet-portal.com. советует обратить более пристальное внимание на эти злаки.
6 злаков: необычайно полезные, но забытые
Тэфф
«Родословная» этого злака начинается в Эфиопии и культивируется он, главным образом, в Африке.
Полевичка абиссинская (ещё одно название этих достаточно мелких, однако весьма питательных зёрен) содержит много клетчатки и кальция, имеет вкус, похожий на ореховый.
Особенно этот злак придется по душе апологетам безглютеновой диеты. Жители Африки издавна готовят из тэфф лепёшки, варят каши, а из смолотых в муку зёрен выпекают вкуснейшие блинчики.
Киноа
Это злаковая культура, произрастающая высоко в Андах. Нужно отметить, что сегодня киноа (или «квиноа» и даже «кинуа») является важнейшим элементом пищевого рациона в странах Южной Америки также, как был одним из трёх основных источников пищи для инков в древности.
Киноа входит в двадцатку самых полезных продуктов питания на планете. По вкусу он напоминает нешлифованный рис, а зёрна схожи с гречкой, правда отличаются окраской. Так, они могут быть как чёрными, так и бежевыми и даже красными.
Киноа щедро наделён белками, незаменимыми аминокислотами (их состав, кстати, идентичен коровьему молоку), клетчаткой, кальцием, витаминами группы В, содержит сложные углеводы и богат фосфором.
Полба
Этот сорт пшеницы считается «чёрной икрой» среди злаков. Так, её зёрна наделены большей ценностью, нежели зёрна обычной пшеницы. Полба невероятно полезна, в ней сбалансированы витамины и микроэлементы, имеющие большую ценность для организма человека. И, кстати, они прекрасно сохраняются и в случае обработки продукта. Каша, сваренная из этой разновидности пшеницы, имеет ореховый привкус и красивый кремовый цвет.
О выращивании полбы известно ещё с 5 тыс. до н. э. На основе древней зерновой культуры были выведены современные сорта пшеницы.
Камут
Это далёкий предок пшеницы. В Египте его называли хорасан, что в переводе означает «душа земли». В камуте содержится большое количество белка (вдвое больше, чем в обычной пшенице). Отличается злак повышенным содержанием минеральных веществ и витаминов. Камут богат селеном, который защищает наш организм от старения, и липидами – «поставщиками» энергии. Вкус эта зерновая культура имеет маслянистый и несколько сладковатый. Перед приготовлением замачивать зёрна камута не нужно (как это требуется в случае с обычной пшеницей), поскольку варится он быстро.
Культурная история камута была восстановлена лишь в середине ХХ ст., когда при раскопках обнаружили около полусотни зёрен этого злака.
Амарант
Не спешите разочаровываться малыми размерами злака, поскольку целебные свойства этого перуанского малыша можно поистине назвать чудодейственными: столь разнообразны они и полезны для человеческого здоровья. Например, белка в нём – вдвое больше, нежели в коричневом рисе и он содержит сложные углеводы. Амарант невероятно богат кальцием, калием, фосфором, железом и содержит незаменимые аминокислоты, идентичные тем, что можно найти в мясе либо яйцах.
Этот злак культивировался не менее 8 тыс. лет в Мексике и странах Южной Америки, но испанское завоевание положило конец этой традиции. Сегодня злак пользуется особой популярностью среди жителей горных областей Индии, Китая, Пакистана.
Одни из нас могли слышать названия приведённых здесь злаковых культур, «скользить» по ним взглядом, выбирая продукты на полках супермаркетов, многие же, напротив, даже не знают о существовании подобных разновидностей зерна. Но никогда не поздно открывать для себя новое, а в случае с непривычными для нас злаками, ещё и невероятно полезное, ведь они содержат сложные углеводы, витамины и ценные микроэлементы.
Читайте также: Топ 5 продуктов для молодости кожи
Поделитесь:
Добавить комментарий