Люди, стремящиеся покупать продукты без пищевых добавок «Е», практически обречены на неудачу. Найти их очень сложно, но это и не нужно. Хорошая новость: не все Е-добавки вредны, среди них есть даже полезные. Стоит научиться определять опасные пищевые добавки Е и спокойно относиться к нейтральным, ведь главное в борьбе за здоровый рацион — руководствоваться здравым смыслом.
Редакция estet-portal.com предлагает обзор, благодаря которому вы легко подберете качественные и безопасные продукты.
- Что означает система кодификации Е и как она применяется
- Красный список: опасные и сомнительные пищевые добавки Е
- Зеленый список Е: безопасные и полезные добавки
- Главное об опасных и безопасных пищевых добавках
Что означает система кодификации Е и как она применяется
Пищевыми добавками называют любые вещества, которые предназначены для улучшения отдельных свойств продуктов (цвета, запаха, вкуса, текстуры, срока хранения). Они могут быть как натуральными, так и синтетическими. Эти вещества выполняют вспомогательную функцию и сами по себе не являются пищей. В соответствии с принятой в Европе классификацией их обозначают буквой «Е», а цифровой код, который следует после нее, служит для идентификации компонентов.
Читайте нас в Instagram
Номера кодов указывают на основную функцию добавок и делятся по сотням:
-
E100-199. Группа красителей. Это вещества, предназначенные для придания продуктам аппетитного цвета.
-
E200-299. Группа консервантов. Их задача — химическая защита продуктов от микроорганизмов, вызывающих гниение.
-
E300-399. Группа антиокислителей. Они нужны, чтобы пища не портилась, не изменяла цвет и вкус под влиянием процессов окисления.
-
E400-499. Группа стабилизаторов и загустителей. Многие продукты при хранении изменяют консистенцию — становятся более жидкими или густыми. Чтобы предотвратить это, производители используют стабилизирующие вещества.
-
E500-599. Группа эмульгаторов. Нередко в состав пищи входят компоненты, которые невозможно смешать (например, масла не растворяются в воде). Чтобы готовые продукты не расслаивались, применяют эмульгаторы.
-
E600-699. Группа усилителей. Аппетитный запах и выраженный вкус многих продуктов получают с помощью веществ, усиливающих натуральные свойства.
-
E900-999. Группа пеногасителей, разрыхлителей и сахарозаменителей. Эти вещества нередко добавляют в выпечку, кондитерские изделия, в том числе диетические.
Читайте также: 5 наиболее опасных пищевых добавок на Вашем столе
Классификацию нельзя считать абсолютно точной, поскольку многие вещества способны выполнять несколько функций. Зато благодаря ей можно сориентироваться в основных свойствах пищевых добавок.
Красный список: опасные и сомнительные пищевые добавки Е
Отложите в сторону продукты, на упаковках которых видите сомнительные и опасные пищевые добавки Е добавки:
-
E102. Это вещество запрещено в нескольких странах, поскольку может вызывать приступы у астматиков.
-
E110. Опасная добавка, вызывающая тошноту, аллергические реакции.
-
Е122. Мощный аллерген.
-
E123. Вещество вредно для почек, противопоказано беременным женщинам, поскольку может привести к порокам развития у малыша.
-
Е124. Добавка вызывает приступы у астматиков, способствует развитию онкологии.
-
Е127. Это вещество приводит к гиперактивности щитовидной железы.
-
E129. Канцерогенное вещество.
-
Е132. Провоцирует тошноту, приступы гипертонии, аллергические реакции.
-
E200. Провоцирует аллергические реакции.
-
E210. Предположительно канцерогенное вещество.
-
Е211. Предположительно канцерогенное вещество.
-
Е216-Е217. Потенциальные канцерогены.
-
Е220. Добавка вредна для кишечника.
-
Е221. Вещество вызывает почечную недостаточность, астматические приступы, ухудшает усвоение витаминов.
-
E235. Нарушает работу ЖКТ.
-
E249. Предположительно канцерогенное вещество.
-
Е250. Предположительно канцерогенное вещество.
-
Е251. Канцерогенное вещество.
-
Е322. Под этим кодом зашифрованы лецитины, которые не вредят человеку. Во многом влияние на организм обусловлено происхождением добавки. В пищевой промышленности нередко используют вещества, полученные из трансгенной сои, и они опасны.
-
Е450. Вызывает остеопороз, способствует образованию камней в почках.
-
Е512. Нарушает работу ЖКТ.
-
Е621. При передозировке нарушает работу ЖКТ.
-
Е926. Канцерогенное вещество.
-
Е951. Это вещество известно как аспартам и встречается в газированных напитках, сладких продуктах. Оно чрезвычайно вредно. Вызывает аллергические реакции, негативно влияет на деятельность мозга, может провоцировать приступы головных болей.
-
Е952. Предположительно канцерогенное вещество. Его запретили в Великобритании, США.
Опасные пищевые добавки Е чаще всего содержатся в полуфабрикатах, газировке, снэках. Стоит избегать продуктов быстрого приготовления, чипсов, фаст-фуда, сомнительных сладостей с неестественным вкусом. Они действительно способны причинить организму непоправимый вред.
Читайте также: Почему нельзя йодированную соль и как правильно ее использовать
Обратите внимание! Хотя на свежих фруктах нет никаких пометок, они тоже могут содержать некоторое количество небезопасных веществ (Е230 и Е231). Ими обрабатывают кожуру плодов для защиты от плесени. Так что тщательно мойте фрукты в теплой воде.
Зеленый список Е: безопасные и полезные добавки
Скажите «да» продуктам, в составе которых указаны такие вещества:
-
Е101. Общепринятое название — рибофлавин. Это полезная добавка — витамин В2.
-
E140. Общепринятое название — хлорофилл. Он есть во всех зеленых растениях. Никакого вреда не принесет.
-
Е152. Общепринятое название — уголь. Безопасное вещество.
-
Е160a. Общепринятое название — каротины. Организм синтезирует из них витамин А.
-
Е161b. Общепринятое название — лютеин. Полезная добавка, которая поможет улучшить зрение.
-
E163. Общепринятое название — антоцианы. Это красители растительного происхождения, которые содержатся в цветах.
-
E181. Общепринятое название — танины. Безопасные вещества с вяжущими свойствами.
-
E202. Общепринятое название — сорбат калия. Безопасный консервант.
-
Е260. Общепринятое название — уксусная кислота. Безопасный ингредиент.
-
E296. Общепринятое название — яблочная кислота. Нейтральный компонент.
-
Е270. Общепринятое название — молочная кислота. Безопасное вещество, которое есть во всех кисломолочных продуктах.
-
E290. Общепринятое название — углекислый газ. Безвреден.
-
Е300. Общепринятое название — аскорбиновая кислота. Также ее знают как витамин С.
-
E306-Е309. Общепринятое название — токоферолы. Это витамин Е.
-
Е406. Общепринятое название — агар-агар. Это растительный аналог желатина, получаемый из водорослей.
-
Е440. Общепринятое название — пектины. Полезные вещества, улучшающие функцию ЖКТ.
-
Е500. Общепринятое название — сода. Безопасное вещество.
-
Е507. Общепринятое название — соляная кислота. В ней нет ничего страшного, поскольку подобная кислота синтезируется организмом человека и служит для переваривания пищи.
-
Е641. Общепринятое название — L-лейцин. Полезный компонент. Аминокислота.
-
Е642. Общепринятое название — лизин. Также относится к аминокислотам.
-
Е-916, Е917. Общепринятое название — кальция йодат. Это йод, так необходимый организму.
Читайте также: Как поддержать красоту и здоровье волос: возможности биодобавок
Список нейтральных Е-добавок обширен. Это те вещества, которые не навредят организму. Если видите их в составе продуктов питания, относитесь спокойно. Такую пищу можно смело покупать, не переживая о здоровье.
Главное об опасных и безопасных пищевых добавках
Далеко не всегда «Е» в составе продуктов — это опасно. Есть множество полезных и нейтральных добавок. Чтобы покупать только здоровую еду, следуйте простым правилам:
-
Изучайте состав. Не бойтесь покупать продукты с нейтральными добавками, но откажитесь от опасных.
-
Выбирайте надежные торговые марки. Выберите производителей, которых не уличали в недобросовестной работе.
-
Сомневаетесь — откладывайте. Если не помните, вредна ли добавка, которая привлекла ваше внимание, лучше положите продукт назад на полочку. В вашем холодильнике он ни к чему.
Читайте нас в Telegram
Избегайте вредных продуктов — сладкой газировки, чипсов, снэков и полуфабрикатов. В них точно нет ничего полезного ни для здоровья, ни для фигуры.
Читайте также: Покупка сливочного масла: как сделать правильный выбор
Смотрите больше важной и полезной информации у нас на YouTube:
Добавить комментарий