Нитраты и их вред для организма: 3 популярных мифа, в которые мы верим

Каждый из нас не раз слышал, что нитраты наносят вред организму человека, вплоть до возникновения рака. Поэтому ни в коем случае нельзя есть ранние овощи, фрукты и зелень. А еще лучше и вовсе отказаться от их покупки в магазинах, где они наверняка накачены нитратами и химикатами. С точки зрения науки, это большая ошибка. Нитраты действительно могут быть опасными, но вот отравиться ними достаточно сложно.

Когда нитраты наносят вред здоровью: мифы и правда

Больше всего нитратов поступает в наш организм с продуктами растительного происхождения. Мы привыкли считать их ядами, но это не всегда так.

Читайте нас в Instagram

Миф 1. Нитраты — это яд

  • Нитратами называют соли азотной кислоты (селитра), которая нужна растениям для роста и развития. Они их впитывают из почвы и могут накапливать. Тем не менее нитраты можно обнаружить и в организме человека, который совсем не ест овощи и фрукты. Ученые спешат успокоить, утверждая, что это вполне нормально.

Нитраты приносят вред здоровью, если употреблять их в больших количествах. Тогда они превращаются в токсичные нитриты, которые способны вызвать кислородное голодание, заболевания желудочно-кишечного тракта и онкологию.

Читайте также: Топ-5 продуктов, которые продлевают жизнь

Признаки отравления нитратами могут появиться не сразу, а на протяжение 1-6 часов. Симптомы отравления выглядят так:

  1. Тошнота, рвота, диарея

  2. Увеличение печени

  3. Пониженное артериальное давление

  4. Учащенный пульс и холодные конечности

  5. Головная боль, слабость, потеря сознания

Легкое отравление характеризуется тошнотой, диареей и сонливостью.

Однако отравление нитратами — очень редкое явление. Для этого необходимо съесть несколько килограммов овощей за один раз. Например, 5 кг зеленого салата.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует придерживаться дневной дозы нитратов — 222 мг для человека весом 60 кг. Однако многие специалисты уверены, что эта доза может быть больше. Для здорового питания, где в рацион включено много овощей и фруктов, эти показатели будут все равно выше.

Миф 2. На количество нитратов в растениях влияют удобрения

Распространено мнение, что овощи и фрукты из-за чрезмерного минерального удобрения переполнены нитратами. Но это только один из факторов. Даже в растениях, выросших в естественных условиях, можно найти нитраты.

На количество нитратов в растениях влияют:

  • Химический состав почвы

  • Количество света

  • Вода для полива

  • Технология выращивания и применения удобрений

  • Температура воздуха

  • Особенности некоторых растений

Что может увеличить количество нитратов в растениях:

  • Большие дозы азотных удобрений

  • Неправильное применение органических подкормок

  • Несвоевременное внесение удобрений

  • Выращивание в теплицах (недостаток света)

  • Плотные посевы в открытых грунтах.

Читайте также: Польза морковного сока: 10 причин начать его пить каждый день

Миф 3. Больше всего нитратов — в арбузах

Мы привыкли с осторожностью относиться к ранним арбузам и фруктам не по сезону. Считается, что они напичканы нитратами, которыми запросто отравиться. Но в большинстве случаев отравление арбузами связано не с нитратами, а с микробами. На арбузах и дынях, которые продают на открытом воздухе, оседают бактерии. Именно поэтому нельзя покупать половинки арбуза и не стоит просить его разрезать.

К тому же в арбузах далеко не самое большое количество нитратов: 60 мг на 1 кг. Намного больше вредных солей содержится в свекле, шпинате и капусте. В этих растениях доза нитратов составляет 1,5 тысячи на 1 кг.

У каждого растения свои особенности развития, поэтому количество нитратов в разных видах будет колебаться. Больше всего нитратов накапливается в корнях, в кожуре картошки, кочерыжке и верхних листьях капусты, хвостиках огурцов.

Баклажаны, перец, зеленый горошек, яблоки, клубника меньше всего содержат вредных солей.

Читайте также: 7 аргументов в пользу бобов в вашем рационе

5 советов, как минимизировать вред от нитратов

Овощи, фрукты, зелень — основа здорового рациона. Они улучшают работу желудочно-кишечного тракта, являются важным источником витаминов и минеральных веществ, защищают наш организм от свободных радикалов, болезней и патологий. Взрослому человеку необходимо в день съедать 450 граммов овощей и фруктов и ни в коем случае не ограничивать их в своем рационе из-за страха отравиться нитратами.

Читайте нас в Telegram

Если вы съедите килограмм яблок с рынка или несколько килограмм клубники, то все равно не превысите допустимые нормы употребления нитратов. Но для тех, кто все же беспокоится, существуют эффективные меры, которые помогают минимизировать вред нитратов для здоровья.

Как снизить количество нитратов в овощах и фруктах

  1. Тщательно мойте и чистите от кожуры овощи и фрукты. Это поможет снизить количество нитратов до 25%.

  2. Термическая обработка снижает уровень нитратов на 40-80%. Вареные овощи безопасны для здоровья.

  3. Покупайте свежие и спелые овощи и фрукты.

  4. Овощи можно положить в раствор соды (1 ст. ложка на 1 литр воды) на полчаса. Затем их следует промыть холодной водой. Вымачивание снижает уровень нитратов на 25-50%. Свеклу, кабачки, тыкву, зелень достаточно порезать и залить на 10 минут водой.

  5. Старайтесь не есть овощи и фрукты первого урожая. В них нитратов будет несколько больше, чем в сезонных.

Читайте также: Польза злаков: жизненно важные углеводы

Вам может быть интересно: Гимнастика для офиса.

Загрузка...

Добавить комментарий

ОбновитьОбновить