При отсутствии должного лечения, часть которого — соблюдение диеты при панкреатите, возможно развитие осложнений и даже летальный исход. При этом заболевании существует масса ограничений, ведь пренебрежением правилами питания можно спровоцировать обострение панкреатита, но при этом возможно готовить вкусные и полезные блюда.
Поджелудочная железа выполняет очень важную функцию в работе организма, ведь пищеварение обеспечивается именно ее деятельностью, а также она принимает участие в регуляции энергетического обмена.
Благодаря ферментам поджелудочной железы происходит переваривание белков, углеводов и жиров в кишечнике, а гормонами поджелудочной железы производится регулирование уровня глюкозы в крови.
Панкреатит представляет собой воспаление поджелудочной железы. В подавляющем большинстве случаев причиной возникновения острого панкреатита является злоупотребление алкоголем или заболевания мочевого пузыря. Также эта болезнь возникает как последствие перенесенных операций на желудке и желчевыводящих путях, приема некоторых медикаментов. Причинами панкреатита также могут быть ранения и травмы живота, сосудистые заболевания, нарушение гормонального фона и т.д.
Очень сильная боль в верхней части живота от которой невозможно избавиться при помощи анальгетиков и спазмолитиков, является главным симптомом панкреатита. Возникает рвота, нарушение стула, а также слабость и головокружение.
Естественно, под полным запретом оказываются жирные и жареные блюда. Также людям с таким диагнозом противопоказано потребление различных сладостей: булок, пирожных, орехов, шоколада и мороженого. Стоит отказаться от яиц в любом виде, сырых овощей и фруктов, в особенности кислых. В выборе напитков тоже нужно проявлять осторожность — под запретом должны оказаться какао, крепкий чай, кофе и газированные напитки.
Рецепты диетических и сытных блюд, рекомендованых при панкреатите
При таком количестве различных ограничений кажется, что ничего, кроме каш и кисломолочных продуктов, соблюдая диету при панкреатите, нельзя потреблять. Однако существует масса вкусных и полезных яств, которыми можно наслаждаться каждый день и при этом избежать осложнений болезни. Предлагаем Вашему вниманию рецепты диетических, но аппетитных и сытных блюд, которые не навредят Вашему здоровью.
Рецепт №1. Суп-пюре из брокколи
Вам понадобится:
- 2 стакана воды;
- 2-5 соцветий брокколи (среднего размера);
- 1 средний картофель;
В ремиссию:
- 1 ст. л. сливок;
- 30 г. российского сыра;
- соль.
Приготовление:
1. Очистить картофель и нарезать кубиками;
2. Посолить воду и довести до кипения;
3. В кипящую воду закинуть картофель и брокколи. Варить на слабом огне на протяжении 15-ти минут;
4. Готовый суп немого остудить и взбить блендером, ввести сливки;
5. Натереть сыр на крупной терке и вмешать в горячий суп.
Рецепт №2. Куриное суфле
Вам понадобится:
- 1 куриная грудка;
- 150 мл молока;
- яйцо;
Приготовление:
1. Измельчить грудку в мясорубке или блендере;
2. Полученный фарш немного посолить и поперчить;
3. Добавить в фарш куриное яйцо и молоко;
4. Хорошенько взбить все ингредиенты миксером до получения пышной, однородной массы;
5. Нужно подготовить форму для выпекания, смазав ее стенки растительным маслом;
6. Выложить в форму куриную массу;
7. Выпекать суфле в предварительно разогретой до 200 духовке. Время приготовления: 30 минут.
Рецепт №3. Диетическая ватрушка
Вас понадобится:
Для теста:
- 20-30 г сливочного масла;
- 2-3 ст. л. муки;
- 1-2 яйца;
- 2-3 столовые ложки сахара.
Для начинки:
- 1-2 крупных яблока;
- 300 г 5% творога;
- корица (по желанию).
Приготовление:
1. Растереть сливочное масло руками в масляную крупку;
2. Добавить сахар и воду в масло;
3. Перемешать творог с яйцами и сахаром, добавить ваниль;
4. Очистить яблоко от кожуры и нарезать небольшими кусочками;
5. Дно круглой формы для кекса смазать маслом, высыпать в форму треть масляной крупки так, чтобы не было просветов;
6. Влить творожную смесь, посыпать ее 2-й третью масляной крупки;
7. Уложить сверху яблоки, посыпать их ложкой сахара и корицей;
8. Посыпать пирог оставшейся крупкой;
9. Выпекать ватрушку при 180° около часа.
В итоге получится нежный высокий пирог.
Правильное питание – гарантия Вашего здоровья и хорошего самочувствия. Помните, здоровая пища может быть вкусной, для этого достаточно подобрать правильные ингредиенты и подключить немножко фантазии.
Добавить комментарий