Абсолютно все люди, страдающие сахарным диабетом, осведомлены о том, что это заболевание неизлечимо. Недуг требует кардинального пересмотра привычных кулинарных предпочтений, при этом, ограничений в питании придётся придерживаться пожизненно. Каким должно быть питание при диабете 2 типа, чтобы обеспечить человеку хорошее самочувствие и минимизировать риск развития опасных осложнений? Кроме того, важно знать, как сделать меню диабетика не только полезным, но и изысканным и разнообразным. Ответы на эти, а также другие, весьма актуальные вопросы сегодня будем искать вместе с estet-prtal.com.
Что происходит в организме человека при диабете
Прежде, чем разобраться с принципами полноценного и безопасного питания при диабете 2 типа, буквально в двух словах коснемся процессов, которые происходят с теми, кто страдает этим заболеванием. Все мы отлично знаем, что диабетику нельзя употреблять "быстрые" углеводы, поскольку его организме нарушается углеводный обмен и глюкоза не усваивается должным образом, обеспечивая клетки запасом энергии. Происходит это вследствие явления инсулинорезистентности тканей — утраты чувствительности к инсулину. Таким образом, несмотря на то, что особые клетки поджелудочной железы продолжают активно продуцировать этот гормон, необходимый для расщепления глюкозы, ткани организма "не замечают" его присутствия. В итоге глюкоза не усваивается, а значит, повышается уровень содержания сахара в крови.
Следует заметить, что при диабете 2 типа, клетки поджелудочной железы гораздо быстрее истощают свой ресурс, поскольку вынуждены функционировать в "аварийном" режиме.
Грамотный подход к питанию при диабете 2 типа
Понятно, что опасные патологические процессы в организме диабетика вынуждают его пожизненно придерживаться диеты. Однако следует помнить, что питание при диабете 2 типа — это не только перечень запретов и ограничений. Прежде всего, это грамотный и продуманный подход к организации процесса употребления вкусных и разнообразных продуктов, где учтено все, что может улучшить состояние больного, сделать его жизнь максимально активной и полноценной.
Диетологи настоятельно рекомендуют:
· Сказать твердое «нет» строгим диетам и голоданию. Напротив, приветствуется дробное питание (до шести раз в день). Это позволит, есть небольшими порциями и не перегружать ЖКТ.
· Не отказываться от завтрака и забыть о слишком позднем ужине (менее чем за два часа до сна).
· Употреблять до полутора литров жидкости (вода, травяные чаи, отвары из не слишком сладких сухофруктов или шиповника), а главное, делать это не после, а до принятия пищи. Этот приём позволит безболезненно сократить порцию, которая принесёт желаемое чувство сытости.
· Употреблять продукты, содержащие необходимые организму жиры (растительные масла, орехи) в первой половине дня, чтобы замедлить процесс усваивания углеводов.
· Начинать трапезу с овощей, а не с белкового продукта (мяса, рыбы, творога).
· Приучить себя к употреблению тёплой пищи.
Диета при диабете ещё не означает, что вы должны отказаться абсолютно от всего, что кажется вам вкусным, хотя, безусловно, придётся кардинально пересмотреть свой привычный рацион. А главное, будет весьма полезно, приучить себя есть, не торопясь, растягивая удовольствие, наслаждаясь каждым вкусным кусочком.
Какие продукты будут полезны при диабете
Итак, мы в общих чертах уяснили, каким должен быть подход к питанию. Однако, что же можно есть при диабете второго типа, а от чего придётся отказаться? И начнём мы, пожалуй, с запретов, а точнее, ограничений, которые, впрочем, всем и так хорошо известны. Это, прежде всего все продукты с высоким гликемическим индексом:
· алкоголь;
· сахар и сладости,
· хлебобулочные изделия из муки высшего сорта;
· крахмалистые овощи;
· некоторые крупы (манная, рисовая);
· макаронные изделия;
· жирные сорта мяса и рыбы;
· колбасные изделия, копчености;
· жирные и острые соусы.
Собственно, ограничить придётся именно те виды продуктов, употребление которых не слишком совместимо с представлением о рациональном и здоровом питании.
Что же рекомендуют употреблять лицам, страдающим диабетом второго типа? Это, в первую очередь, низкокалорийные, легко усваиваемые продукты.
Так, среди источника животных протеинов следует отдать предпочтение нежирным сортам мяса (курятине, индюшатине) и рыбы (морской окунь, щука, карп). Дополнить белковую составляющую в рационе позволит использование яичных белков (до 4 шт. в течение недели) и молочных продуктов — натурального обезжиренного творога, йогурта, кефира и ряженки.
Поскольку использование картофеля и макаронных изделий строго ограничено, диабетикам рекомендуют обратить внимание на безопасные, богатые клетчаткой крупы: гречневую, овсяную, перловую.
Необычайно важны в рационе и разнообразные овощи: различные виды салата, брокколи, капуста, тыква, баклажаны. А вот употребление овощей, отличающихся высоким содержанием сахара (морковь, свеклу) рекомендуют ограничить.
Поскольку использование белого хлеба строго ограничено, диабетикам рекомендованы хлебобулочные изделия из муки грубого помола, а также изделия, приготовленные с добавлением ржаной или ячменной муки, отрубей.
Как это лучше приготовить
Как известно, диабет 2 типа очень часто сопровождается проблемой избыточной массы тела и снижением скорости метаболических процессов. Поэтому имеет значение не только выбор продуктов, но и способ их приготовления. К счастью, оснащение практически любой современной кухни, позволяет существенно расширить диапазон полезных и вкусных блюд, которые можно использовать в рационе диабетиков. Мясо, рыбу и овощи можно не только отваривать и тушить, но и запекать, готовить на пару или в СВЧ-печи, получая каждый раз новое блюдо с новым вкусом.
Чтобы снизить калорийность мясных и рыбных блюд, рекомендуется отказаться от использования кляра и панировки, отдать предпочтение запеченным и отварным блюдам. Кроме того, в фарш вместо белого хлеба или риса, добавляют немного овсяных хлопьев. А вот для первых блюд диетологи советуют отказаться от использования наваристых, концентрированных бульонов, чаще отдавать предпочтение отварам овощей.
Особенно сложные отношения у диабетиков складываются с десертами. Поскольку традиционные виды кондитерских изделий рекомендуют ограничить, любителям сладкого стоит обратить внимание на:
· свежие сезонные фрукты и ягоды;
· отвары из сухофруктов;
· кондитерские изделия, приготовленные с использованием сахарозаменителей.
Правильно подобранный рацион питания при диабете 2 типа очень важен: он позволяет поддерживать хорошее самочувствие, предупредить повышение уровня сахара и развитие опасных патологий, которые часто возникают на фоне диабета. Однако, для закрепления оздоровительного эффекта, особое значение имеет также умеренная двигательная активность, соответствующая возрасту и состоянию здоровья.
Больше интересной и полезной информации вы найдёте на сайте estet-portal.com.
Поделитесь:
Добавить комментарий