Казалось бы, что может быть полезней каши. Однако не все крупы одинаково полезны. Какая же опасность кроется в привычных блюдах из круп? Какие каши способны укрепить здоровье, а какие могут ему только навредить?

Каши из цельной крупы 

Диетологи уверяют, что полезной может быть исключительно цельная крупа. Такими являются гречка, коричневый и красный рис, цельный овес, пшено и перловка. С помощью каш и гарниров из данных круп можно похудеть, однако при условии, если они не приведены в быстроусвояемую форму.

Известно, что на 80% крупа – это углеводы, которые расщепляются до глюкозы и служат для человека источником энергии. От скорости расщепления зависит уровень гликемического индекса продукта. Соответственно, этот фактор влияет на скорость получения энергии телом, однако по этой же причине организм стремительнее вновь требует пищу. Продукты, обладающие высоким гликемическим индексом, незаменимы для мгновенного восстановления сил. Однако такая пища не подходит для постоянного питания, особенно для тех, кто целый день проводит за работой, уставившись в монитор компьютера.

Гликемический индекс продукта может колебаться в зависимости от степени его тепловой обработки. К примеру, чем дольше варить гречневую крупу, тем больше она разварится, соответственно, и быстрее усвоится, и уровень сахара в крови возрастет с большей скоростью. 

Каши быстрого приготовления 

Каши быстрого приготовления, продающиеся в пакетиках, по вредности ничем не уступают чистому сахару. Гликемический индекс таких продуктов – не менее 90. Способом снизить и без того незначительный гликемический индекс овсяных хлопьев может стать отказ от варки. 

Манка и кус-кус – весьма обманчивые крупы. Начнем с того, что манку и вовсе нельзя назвать крупой, ведь это рафинированная пшеница, а кус-кус – та же манка, только слипшаяся комочками. Невзирая на то, что гликемический индекс данных продуктов не критичен, полезных веществ в них значительно меньше, чем, к примеру, в овсяной крупе. 

Одним из главных заблуждений является теория о том, что секрет стройности японцев кроется в употреблении большого количества риса. На самом деле японцы не склонны к полноте в силу того, что употребляют в больших количествах овощи, зелень и рыбу, а свежие фрукты служат им десертами. Гликемический индекс белого риса довольно высокий, поэтому есть его каждый день будет роковой ошибкой, можно лишь изредка баловать себя этим продуктом. Альтернативой обычному рису являются бурый и дикий.

Диетологи рекомендуют обратить внимание на такие крупы: пшено, смесь дикого и бурого риса, перловка, греча, киноа. В случае если данные продукты не превращены в хлопья и не размолоты в муку, они могут эффективно бороться с чувством голода и при этом не провоцируют прибавку в весе. 

Источник estet-portal.com 

Добавить коментарий:

ОбновитьОбновить