Брокколи: польза и советы по правильному приготовлению

Все виды капусты полезны. Об этом не устают напоминать врачи и диетологи. Но брокколи вне конкуренции. Именно ее рекомендуют для профилактики инфарктов, инсультов, сахарного диабета и в качестве дополнительного средства при лечении болезней нервной системы. Диетологи убеждают, что этот вид капусты незаменим для людей, страдающих запорами. Редакция estet-portal.com предлагает разобраться, в чем заключается польза брокколи, как правильно ее хранить и готовить, чтобы сберечь все ценные качества.

Польза брокколи: питательная ценность и витамины

Эту капусту любили еще в Древнем Риме. Сейчас ее обожают в Европе и США. Брокколи считается обязательной в здоровом рационе, поскольку обладает ценными свойствами, характерными для всех видов капусты и нескольких других культур. По виду она очень напоминает цветную капусту, но имеет другой цвет головки и отличается по составу.

Читайте нас в Instagram

В составе брокколи много белков (2,82 г/100 г), есть полезные жиры (0,37 г/100 г). По количеству протеинов этот вид капусты конкурирует с зеленым горошком и оставил позади сверхполезный шпинат. Брокколи советуют включать в меню детей, спортсменов, больных и ослабленных людей. Питательная ценность — 34 кКал/100 г.

Основная польза брокколи состоит в огромном количестве витаминов:

  • Витамин С. Важнейший витамин, который обеспечивает защиту от инфекций и нормальный обмен веществ. Содержание в 100 г — 446 мг. Чтобы получать дневную дозу витамина, достаточно просто съедать порцию этого вида капусты.

  • Витамин А. Этот витамин необходим для нормального обмена веществ. Он участвует в процессе формирования тканей костей и зубов. Содержание в 100 г — 1930 мкг.

  • Витамины группы В. Особенно ценен витамин В9 — фолиевая кислота, необходимая для поддержания иммунитета, нормальной работы кровеносной системы. Содержание в 100 г — 315 мкг.

  • Витамин К. Отвечает за свертываемость крови и обмен веществ. Содержание в 100 г — 508 мкг.

My default image

Кроме витаминов, в брокколи много микроэлементов. Этот овощ богат калием (1580 мг/100 г), кальцием (235 мг/100 г), магнием (105 мг/100 г), фосфором (330 мг/100 г), железом (3,65 мг/100 г). Если вы не переносите молоко и ищете полноценную замену, чтобы получать необходимое количество кальция, то 100 г брокколи в день принесут столько же пользы, сколько стакан молока.

Читайте также: Диета при болезни печени: что можно и нельзя есть

4 факта о целебных свойствах брокколи

Директор научно-популярных выпусков BBC Джил Фулертон-Смит приводит любопытные факты о брокколи:

  • Профилактика болезней сердца. Овощ содержит холин и метионин — вещества, способствующие выведению холестерина. Это защищает сердечно-сосудистую систему.

  • Лечение запоров. Большое количество клетчатки — то, что нужно для избавления от проблем с кишечником. Но это еще не все. Брокколи хорошо сказывается на состоянии печени. Капуста улучшает желчевыделение.

  • Нормализация сахара в крови. Диабетикам жизненно необходимо ежедневно есть брокколи, содержащую сульфорафан — вещество, которое нормализует уровень сахара. Также это прекрасный способ профилактики сахарного диабета.

  • Улучшение состояния нервной системы. Капуста — ценный источник витаминов группы В, которые отвечают за состояние нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной систем. Порция брокколи поможет справиться со стрессом, наладить обмен веществ.

My default image

Колоссальная польза брокколи — веская причина, чтобы включить ее в свой рацион. Но этот овощ может быть опасен, если неправильно его готовить. При жарке он накапливает канцерогены. Также не стоит есть брокколи людям, больным гастритом и язвой желудка, поджелудочной железы.

Читайте также: Топ-13 продуктов, полезных для здоровья печени

Как хранить и готовить брокколи: полезные советы

Брокколи нельзя жарить в жиру, поскольку это повышает риск заболевания раком. Также не стоит употреблять отвары из этого вида капусты. При варке в воде накапливаются вредные вещества — аденин и гуанин. Чтобы сохранить полезные свойства, капусту следует покупать и готовить свежей. В холодильнике можно хранить не дольше недели. Хороший вариант хранения — заморозка.

Советы по правильному приготовлению:

  • В пищу пригодны соцветия, но можно использовать и стебли. Их предварительно очищают.

  • Варка. Свежую капусту кладут в кипящую воду и варят 5-7 минут, замороженную — 10-12. Вареную брокколи нужно сразу остудить под холодной водой. Те же правила актуальны и при приготовлении на пару.

  • Бланшировка. Время термической обработки — 3-5 минут.

  • Запекание. Можно приготовить капусту в духовке. Предварительно ее сбрызгивают небольшим количеством масла.

My default image

Идеальное решение — салат из брокколи. Капусту смешивают с другими овощами, семенами, добавляют курагу, изюм, заправляют сметанным соусом или майонезом. Вариантов масса. Все зависит от фантазии хозяйки. Если планируете использовать стебли капусты, очищайте их с помощью картофелечистки. Это существенно сэкономит время. В остальном с ними обращаются так же, как с соцветиями.

Читайте также: Сезонный аппетит: что кушать зимой, чтобы не поправиться

Главное о пользе брокколи и особенностях ее приготовления

Брокколи — бесценный продукт для здоровья. Чтобы получать от этого овоща максимум пользы, следуйте простым правилам:

  • Включите брокколи в ежедневный рацион. Вы будете получать дневную дозу, кальция, витамина С и массу других полезных веществ.

  • Не жарьте капусту на сильном огне. Также не стоит пить отвары, готовить на них супы.

  • Старайтесь есть капусту сырой. Ее можно бланшировать, варить и запекать, но сырая брокколи — идеальный вариант.

Читайте нас в Telegram

Порция салата из брокколи пойдет на пользу всем, кроме людей с проблемами ЖКТ. Им желательно проконсультироваться с врачом.

Читайте также: Эффективная 10-дневная диета для очищения кишечника

Вам может быть интересно: Идеальный живот за 5 минут!

Добавить комментарий

captcha

ОбновитьОбновить