Сладкий картофель батат: польза для здоровья и рецепты приготовления

Сладкий картофель батат часто сравнивают с нашим обычным и всеми любимым белым картофелем. По внешнему виду эти два овоща действительно похожи, но вот по вкусовым и питательным качествам очень разнятся. О батате мы знаем не так уж давно, хотя это одна из самых распространенных овощных культур. В Европе и Азии известны сотни его сортов. Поэтому, если давно думали купить батат на ужин, но сомневались, читайте, чем он полезен и что из него можно приготовить для всей семьи.

Сладкий картофель батат: полезные свойства овоща

Батату есть чем нас удивить. Во-первых, он лишь напоминает картофель, но не имеет к нему никакого отношения. Батат относится к семейству вьюнковых и растет на огородах, как лиана. Его родиной считают Перу и Колумбию, а главные поставщики — Индия, Индонезия и КНР. В пищу пригодны как корнеплоды батата, которые растут под землей, так и листья. Это растение абсолютно не интересно колорадскому жуку, известному вредителю обычной картошки.

Читайте нас в Instagram

Во-вторых, сладкий картофель батат имеет уникальную ценность для питания человека. У него тонкая кожура и сочная мякоть. Вкус батата сильно разнится в зависимости от сорта и может напоминать что-то среднее между морковью и тыквой. Сладкие сорта сравнивают с дыней, бананами, орехами и каштанами.

100 г батата содержит:

  • 118 калорий

  • 28 г углеводов

  • 1 г белка

  • 0,17 г жиров

  • 4,1 г клетчатки

  • витамины (А, группы В, С, Е, К, фолиевую кислоту, холин)

  • микроэлементы (железо, марганец, селен, цинк, медь)

  • макроэлементы (фосфор, натрий, калий, кальций, магний)

Все это делает батат источником важных элементов для человеческого организма. А в сочетании с низкой калорийностью он походит для людей, желающих снизить вес. Кроме того, даже большие порции батата не повышают уровень сахара в крови, поэтому его можно есть диабетикам.

Читайте также: Мандарины: польза или вред фрукта

А вот традиционный картофель таким набором полезных веществ похвастаться не может. В нем много крахмала и калорий, при этом в процессе готовки разрушаются и те витамины, которые в нем есть. Самое полезное в белом картофеле — кожура, но обычно мы ее выбрасываем еще до готовки.

Поэтому диетологи советуют поменьше есть картошку (особенно жареную) и включать в свое меню такие полезные овощи, как батат.

5 полезных свойств батата

  1. Для сердца. В батате содержится много клетчатки, которая снижает уровень «плохого» холестерина, а витамин С, калий, магний поддерживают эластичность артерий. Овощ полезен для профилактики болезней сосудов и заболеваний сердца.

  2. Для пищеварения. Сложные углеводы в батате легче и медленнее усваиваются организмом. Они не превращаются в жир, как в случае с обычной картошкой, а обеспечивают организм энергией. У батата низкий гликемический индекс, поэтому его можно есть диабетикам. Он укрепляет слизистую оболочку желудка и препятствует развитию опухолей. Пищевые волокна и клетчатка помогают наладить пищеварение и переваривать пищу.

  3. Для нервной системы и головного мозга. Батат — природный антидепрессант, так как в нем содержится калий. Он помогает пережить стрессы, неврозы, бессонницу и усталость. Калий и фолиевая кислота нужны для активной работы мозга и концентрации внимания.

  4. Для органов дыхания. Витамины группы В, С и бета-каротин полезны при астме, бронхите и сезонных простудах.

  5. Для иммунитета. Употребление батата нормализует обмен веществ и укрепляет организм. В нем содержится бета-каротин и витамин С, которые защищает от свободных радикалов, вирусов, микробов и предотвращают образование опухолей.

Интересный факт: батат может быть разного цвета. Яркий цвет овоща говорит о высокой концентрации в нем соединений с антиоксидантным действием (бета-каротин и антоцианы). Бета-каротин содержится в батате желтого и оранжевого цвета, антоцианы — в розовом и фиолетовом.

Читайте также: Банан для организма: что полезного

Что можно приготовить из батата: 3 вкусных рецепта

Клубни батата можно варить, жарить, запекать и даже есть в сыром виде. Его используют в виде гарнира, добавляют в салаты, делают котлеты, закуску, суфле, пастилу, повидло.

Из батата можно приготовить большое количество блюд. Для знакомства с этим овощем предлагаем 3 простых рецепта.

Запеченный батат

  • 1-2 клубня батата

  • оливковое масло, специи, зелень.

Тщательно помойте батат. Тонкую кожуру у овоща можно не срезать. Нарежьте сладкий картофель соломкой или кубиками.

Приготовьте заправку: смешайте несколько столовых ложек оливкового масла со специями по вкусу (соль, перец, имбирь, травы, чеснок). Щедро смажьте каждую дольку заправкой.

Противень смажьте маслом, разложите нарезанный батат и запекайте 30-40 минут. Блюдо можно украсить зеленью.

Читайте также: Польза имбиря для организма: что вы не знали о волшебном корне

Десерт из батата

  • клубни батата

  • маршмэллоу, орехи

  • корица, сахар

  • сливочное масло

Батат помойте, заверните в фольгу и запекайте в духовке 1 час. Потом достаньте батат, освободите от фольги и разрежьте его вдоль, чтобы получилась лодочка. В каждый клубень положите несколько кусочков сливочного масла, посыпьте сахаром, корицей и любыми орехами. Сверху положите маршмэллоу и поставьте в духовку на несколько минут.

Читайте нас в Telegram

Пюре из батата

Из батата можно приготовить овощное пюре, смешав его с другими овощами. Надо учитывать, что батат сладковат на вкус, поэтому ему в компанию лучше выбирать картошку, сельдерей, лук, цветную капусту.

  • батат

  • цветная капуста

  • лук

  • соль, специи

  • сливки

Потушите на сковороде в небольшом количестве воды нарезанный батат (без кожуры), лук и цветную капусту. В конце посолите, добавьте специи и сливки по вкусу. Измельчите блендером до состояния пюре. Можно украсить зеленью и использовать, как гарнир к мясу.

Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Читайте также: Укрепляем и чистим сосуды: 5 рецептов вкусных салатов из свеклы

Вам может быть интересно: Как понять, в чем "фишки" Вашей внешности.

 

Добавить комментарий

captcha

ОбновитьОбновить