Вред консервов: что правда, а что миф?

Приверженцы здорового образа жизни уверяют, что консервированные продукты есть нельзя, и пугают ужасными последствиями. Но, как оказалось, вред консервов сильно преувеличен. Все зависит от сырья и соблюдения технологий. Качественные консервы могут быть частью сбалансированной диеты.

Мы узнали, чем опасны разные виды консервированных продуктов, и по каким признакам определить, что продукт низкого качества.

Завтрак туриста: как определить некачественные консервы из рыбы

Рыба — продукт требовательный, он начинает портиться сразу после того, как улов извлекают из воды. Чтобы рыбные консервы не навредили здоровью, нужно соблюдать условия хранения и обработки сырья, а также технологию производства консерв.

Немалая часть рыбных консерв производится в море, на огромных плавучих заводах. Свежевыловленную рыбу разделывают, раскладывают в жестяные банки, стерилизуют в автоклавах и отправляют в продажу. В консервах, сделанных в море, меньше специй и консервантов, иногда одна лишь соль. Эти консервы самые вкусные.

Почему же появляются некачественные консервы и как их распознать?

  • Сырье было некачественным, или, проще говоря, несвежим. Так бывает, когда рыбу везут на завод в замороженном виде. Посмотрите адрес производителя на банке. Чем дальше завод от моря, тем выше риск.

  • Производитель сэкономил на банках. Для рыбных консервов используются специальные банки, покрытые изнутри защитным слоем. Металл банки ни в коем случае не должен контактировать с содержимым. Но к сожалению, случается, что производитель использует тару сомнительного качества, которая окисляется и портит консервы. Если на металлической банке есть следы ржавчины, скорее всего, рыба в пищу непригодна.

  • Нарушена технология производства. В технологическом цикле случаются сбои. Иногда они фатально сказываются на качестве продукции. Если рыба в только что открытой банке плохо пахнет, она темного, рыжеватого цвета, ее лучше выбросить.

  • В состав консервов входят некачественные добавки: специи, масло, овощи. Чем больше в блюде ингредиентов, тем сложнее проверить каждый из них. Специфический запах рыбы маскирует неприятный запах других компонентов. Особенно это касается масла. Мало того, что это лишние калории, так еще и масло может быть низкого качества.

Хорошая новость: при правильной обработке в рыбе сохраняется максимум полезных веществ. Качественные рыбные консервы можно есть без всякого вреда для здоровья, как основное блюдо и как добавку в первые, вторые блюда и салаты.

Их даже используют для питания в детских садах, а для туристов и путешественников рыбные консервы выпускают в упаковке с подогревом.

Читайте также: Еда для спортсменов: продукты с высоким содержанием белка

Тушенка с сюрпризом: вред консервов из мяса

Тушеное мясо в банках, или попросту тушенка, — гениальное изобретение: мясо сохраняет питательные свойства и превосходный вкус, его легко транспортировать, а хранить можно чуть ли не десятилетиями. Короче говоря, испортить мясные консервы сложно. Но иногда случается.

Как и рыбные, мясные консервы портятся при нарушениях технологии производства, использовании некачественной тары, сырья или дополнительных ингредиентов. Меры предосторожности такие же: осмотреть банку, понюхать содержимое. Если нет пятен ржавчины, а от запаха текут слюнки — приятного аппетита. Что же до возбудителя ботулизма, который иногда поражает консервированное мясо, то 99% таких случаев связано с домашней консервацией. Если не уверены в качестве бабушкиной тушенки, купите банку в магазине.

Если в состав мясных консервов входят дополнительные ингредиенты — овощи, грибы, крупа — дополнительно обратите внимание на те продукты, которые вызывают аллергию. А если вы блюдете фигуру — еще и на калорийность. Лишние калории вас не убьют, но навредить могут.

Читайте также: Вся правда про обезжиренные продукты: диетическое питание или вред для здоровья

Бабушкин погреб: консервированные овощи, грибы и фрукты

Сколько человеко-часов потрачено на производство домашней консервации под девизом «Витаминчики на зиму!», подумать страшно. Увы, но это еще и неправда: при термообработке большинство витаминов разрушается сразу, а те, что чудом уцелели, распадаются в первые месяцы хранения.

Но главный вред консервов вовсе не в обманутых ожиданиях. Вместе с маринованными помидорами или ароматным вареньем вы едите соль, сахар и уксус, причем в больших количествах. А это и лишний вес, и другие неприятные последствия.

Грибные консервы — самая опасная категория продуктов. Даже съедобные грибы накапливают в себе вредные вещества из почвы. А возбудитель ботулизма в грибах встречается чаще, чем в мясе.

Самые безопасные овощные консервы — из бобовых: горох, фасоль, чечевица. Впрочем, мы не призываем совсем отказаться от остальных видов, но будьте умеренны и следите за качеством.

Помните, что главный компонент здоровой диеты — удовольствие от еды. Без него от самых полезных продуктов можно заболеть.

Читайте также: Осенние фрукты: что есть для здоровья

Вам может быть интересно: Упражнения для пресса.

Загрузка...

Добавить комментарий

ОбновитьОбновить