Любовь человека к хлебушку со времен неолита объясняется вовсе не желанием заглушить свой голод, а тем оптимизма, который он испытывает каждый раз, вкушая свежую горбушку. Объясняется это высоким содержанием в хлебе витамина В1, которые ученые именуют не иначе как зарядом оптимизма. И предупреждают: дефицит витамина В1 может стать причиной раздражительности, депрессии и даже нарушений функций мозга. А потому советуют не отказываться от хлебушка, впрочем, как и от других продуктов, обладающих таким зарядом.

5 бесценных качеств витамина В1 для организма

Качество №1. Улучшает нервную систему. Передача нервных импульсов происходит благодаря тиамину, что способствует здоровой психике.

Принимая участие в постоянном обновлении клеток, В1 помогает сохранить здравый ум и крепкую память до глубокой старости.

Качество №2. Снижает риск сердечных заболеваний. Нормализуя уровень холестерина в крови, витамин В1 помогает предотвратить появление инфарктов и инсультов. Также он улучшает процессы кровообразования и кровообращения. 

Качество №3. Нормализует пищеварение. Тиамин участвует в обменных процессах организма. Это позволяет тонизировать мышцы пищеварительного тракта, улучшить моторику кишечника и сбалансировать кислотность желудочного сока

Качество № 4. Укрепляет иммунитет, что помогает противостоять инфекционным заболеванием. А болеутоляющие действие витамина позволяет легче перенести операции. 

Качество № 5. Противостоит преждевременному старению. Поскольку В1 принимает активное участие в обмене веществ на клеточном уровне, проявляя себя как антиоксидант, он способствует быстрому заживлению ран и препятствует быстрому процессу старения.

Длительное приготовление продуктов разрушает в них витамин В1

Этот чудо-витамин маленькими дозами синтезируется бактериями, обретающими в кишечнике. Львиная его часть поступает в организм с продуктами — растительного  и животного происхождения. 

Продукты с высоким содержанием витамина В1:

  • молоко, творог, сливочное масло,  сметана, сыр;
  • свинина, субпродукты;
  • морские водоросли, креветки;
  • картофель, капуста (квашенная), грибы (свежи);
  • бобовые (горох, фасоль); 
  • ягоды (вишня, смородина, виноград);
  • фрукты (яблоки, груши, слива, абрикосы, персик);
  • цитрусовые (лимоны, грейпфрут);
  • бахчевые (арбуз, дыня).

Даже лидеры по содержанию тиамина, пройдя термическую обработку, могут значительно лишиться его и попасть на тарелку уже без должного «заряда оптимизма».

Еще одной причиной потери витамина В1 может стать длительное хранение продуктов. Так, например, в замороженные зеленых бобах к концу года хранения его остается только 10% от первоначального содержания. А в других продуктов в среднем  40%.

Еще одним фактором  его разрушения может стать  кулинарная обработка.

Витамин В1 разрушается в продуктах:

  • при длительном приготовлении;
  • при вымачивании;
  • на открытом воздухе, под воздействием кислорода;
  • при добавлении соли или сахара.

Любители кофе и чая испытывают дефицит витамина В1

Есть еще одна причина, которая губительно воздействует на тиамин.  Любители кофе и  чая, злоупотребляя  этими напитками, тем самым провоцируют увеличение  соляной кислоты желудка. Именно она воздействует разрушающе на витамин В1. А поскольку эти напитки обладают еще диуретическими свойствами,  то они способствуют выведению витамина из организма. 

Постоянная нехватка витамина В1 может стать причиной  многих психических расстройств, начиная от ослабления памяти и заканчивая необратимыми повреждениями  области мозга.

Дефицит витамина В1 может вызвать:

  • усталость, депрессию, беспокойство;
  • раздражительность, бессонницу; 
  • тремор рук, мышечную слабость; 
  • одышку, головные боли;
  • отсутствие аппетита;
  • учащенный пульс;
  • жжения кожи.

Избыток этого витамина в организме отмечается редко. Как правило, в тех  случаях, когда он не усваивается организмом. Чаще тому способствует его инъекционное  введение в чрезмерном для человека количестве. В малых дозах гипервитаминоз может спровоцировать аллергические реакции, а в больших стать причиной  нарушения работы  печени и почек.

Добавить коментарий:

ОбновитьОбновить