Есть ли польза от замороженных овощей и стоит ли их покупать

Споры о том, есть ли польза от замороженных овощей и фруктов, ведутся давно. Одни утверждают, что лучше есть свежие продукты, другие убеждены, что холод прекрасно сохраняет полезные свойства растительной пищи. Обе точки зрения по-своему правильны, а дьявол кроется в деталях. Принципиально важно, о каких конкретно овощах и фруктах идет речь: где они были собраны, сколько хранились, по какой технологии были заморожены и как приготовлены.

Когда польза от замороженных овощей больше, чем от свежих

Врачи настаивают, что в рационе человека должно быть много овощей и фруктов, и они правы. Меню следует планировать так, чтобы растительной пищи было не менее 1/3 от всех продуктов. В противном случае организм не получит нужного количества клетчатки, витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования.

Перефразируя известный рекламный ролик, можно сказать, что не все овощи одинаково полезны. Польза огурца, только что сорванного с собственной грядки, не подвергается сомнению. Однако полезные вещества постепенно разрушаются, поэтому, полежав несколько дней в холодильнике, овощи, фрукты и ягоды становятся уже менее ценными. Они по-прежнему вкусны, но витаминов (особенно витамина С) в них гораздо меньше.

Читайте также: Витамин С: знакомимся с фактами и мифами

Овощи и фрукты из супермаркета всегда прекрасно выглядят, но вот их качество под большим сомнением. Эти плоды выращены в других странах. Их срывают задолго до созревания, чтобы довезти до покупателя целыми и красивыми. Дозревают они уже по дороге. Количество витаминов и микроэлементов в таких овощах определить невозможно. Чаще всего они проигрывают в полезности качественной продукции, замороженной сразу после созревания.

Еще один неприятный нюанс: для сохранения товарного вида некоторые плоды обрабатывают химией. Они способны пролежать дольше и утратить еще больше полезных веществ. Не исключено, что в супермаркете вы купите красивые, вкусные, но практически «пустые» продукты. Смысл их употребления в пищу вообще теряется. А если учесть возможную химическую обработку, то такая еда может навредить.

Чтобы сохранять жизненную энергию, оставаться здоровыми и красивыми, нам нужны только правильные овощи и фрукты, то есть те, в которых содержится максимальное количество полезных веществ. Остальное — просто пустая еда. Она вкусна, но бесполезна.

Замороженные овощи — прекрасный вариант, если нет возможности купить свежие качественные плоды. Важно найти надежного производителя, который строго придерживается технологии промышленной заморозки и хранения продукции. Альтернатива — готовить на зиму овощи самостоятельно.

Особенности технологии промышленной шоковой заморозки

В условиях промышленных предприятий используют метод шоковой заморозки. Производители заготавливают свежайшую продукцию. Это в их интересах, т.к. избавляет от расходов на хранение плодов. Овощи, фрукты, ягоды моют, чистят, обрабатывают в соответствии с технологией.

Любопытно, что некоторые плоды бланшируют перед заморозкой — на короткое время опускают в кипяток. Это нужно, чтобы создать защитную пленку, которая не позволит овощам терять полезные свойства.

Температура заморозки различается в зависимости от выбранной технологии. При классической шоковой заморозке она составляет −30-40°С, а если используется криогенный метод, то все −60°С. Готовую продукцию хранят при температуре −18°С.

Читайте также: Сохраняем витамины: как правильно замораживать фрукты, ягоды и овощи на зиму

Если технология нарушается, и плоды размораживаются, а потом повторно замораживаются, их лучше не покупать: они потенциально вредны. В момент разморозки такие овощи и фрукты расползаются, превращаются в кашу, из них вытекает сок. Если продуктам пришлось пережить несколько циклов заморозки, они могут испортиться.

Как определить качество покупных продуктов

При выборе замороженных овощей ориентируйтесь на такие критерии:

  • Бренд. Ответственные производители заботятся о репутации, поэтому выбирайте продукцию проверенных торговых марок.

  • Состояние морозильной камеры. Присмотритесь, нет ли на пакетах с овощами признаков инея. Если есть, значит, продукты уже размораживались. Не покупайте ни в коем случае!

  • Упаковка. Прощупайте пакет. Он должен быть плотным, целым и без комочков льда внутри.

  • Маркировка. На упаковке должно быть указано все — от состава до технологии заморозки. Если в пакете есть овощи, содержащие ГМО или красители, об этом производитель тоже обязан написать.

После покупки овощей храните их правильно. Если температура в морозилке −6°C, продукты нужно использовать в течение 1–2 недель. При −12°C они пролежат 4–6 недели. Допустимый срок хранения при −18°C — 1 год.

Готовить замороженные овощи следует в минимальном количестве воды. Их не нужно предварительно мыть и размораживать. О подготовке позаботился производитель.

Несколько советов по домашним овощным заготовкам

  1. По возможности откажитесь от солений и консервации. Лучше заморозьте урожай со своей грядки или свежую фермерскую продукцию.

  2. Лучше всего переносят заморозку черешня, малина, клубника, земляника, смородина, вишня, абрикосы, крыжовник, груши, персики, виноград, баклажаны, помидоры, щавель, болгарский перец, цветная капуста, спаржевая фасоль, морковь. Отдайте предпочтение этим плодам.

  3. Фрукты и ягоды идеально подходят для выпечки, приготовления желе, компотов. Овощи можно отварить в небольшом количестве воды и использовать для гарниров.

  4. Перед заморозкой плоды следует помыть, обсушить, нарезать или разделить на соцветия. Если решите бланшировать овощи, то опускайте их в уже кипящую воду и выдерживайте 1.5-5 минут.

  5. Сухие подготовленные овощи сложите в порционные пакеты или контейнеры и отправьте в морозилку.

Обратите внимание! Пакеты или контейнеры должны герметично закрываться. Воздух может повредить качеству заготовок.

Главное о пользе замороженных овощей и особенностях выбора

Помните, с качественными свежими овощами не могут конкурировать никакие заготовки. Но если приходится выбирать между привозными плодами и замороженными, второй вариант лучше. Придерживайтесь таких правил:

  • покупайте только проверенную продукцию;

  • если заподозрили, что овощи пережили повторную заморозку, не берите их;

  • соблюдайте сроки и условия хранения продукции;

  • готовьте овощи в минимальном количестве воды;

  • если замораживаете плоды самостоятельно, старайтесь не нарушать технологию заготовки.

Если качество овощей и фруктов станет вашим главным приоритетом, они подарят вам бодрость, красоту и хорошее самочувствие. Дайте телу витаминов!

Читайте также: Как приготовить по-настоящему вкусные диетические заготовки на зиму

Вам может быть интересно: Массаж камнями или стоун массаж - что это? Смотрите видео.

Добавить комментарий

captcha

ОбновитьОбновить