Ягодное пюре для блинчиков, ароматная зелень для супа, болгарский перец для запекания — эти и многие другие блюда могут стать не только частью летнего меню. Если знать, как правильно замораживать фрукты и овощи, то можно не бояться остаться зимой, например, без своей любимой клубники.
Правильная заморозка поможет сохранить в овощах и фруктах все полезные витамины. Такие заготовки намного полезнее и вкуснее их парниковых собратьев, которые привозят зимой в наши супермаркеты. Не говоря уже о том, что это сэкономит вам деньги и время, которое тратится на походы по магазинам.
- Как замораживать ягоды, фрукты, овощи: 5 основных правил
- Как правильно заморозить фрукты и ягоды в домашних условиях
- Список продуктов, которые нельзя замораживать
- Как правильно разморозить овощи и фрукты
- Самое главное о том, как правильно замораживать ягоды, овощи и фрукты
Как замораживать ягоды, фрукты, овощи: 5 основных правил
Проблема заморозки овощей и фруктов в домашних условиях — это сохранение витаминов. Несколько простых советов помогут вам правильно сделать полезные зимние заготовки.
-
Подберите подходящую упаковку для замораживания. Подойдут зип-пакеты, контейнеры с крышкой и даже пластиковые бутылки или тетрапаки. А вот от пластиковых пакетов лучше отказаться: они быстро рвутся, прилипают к полкам и не обеспечивают герметичность для продуктов.
-
Оптимальная температура для заморозки — от 18 до 23 градусов ниже нуля. Такая температура убивает вредные бактерии и позволяет хранить замороженные овощи и фрукты в течение года.
-
Для заморозки подготавливайте маленькие порции, которые можно использовать для одного раза. Повторно овощи и фрукты замораживать нельзя.
-
Фрукты, ягоды и овощи выбирайте свежие и без дефектов. Так вы можете не переживать за качество заморозки.
-
Обязательное правило для всех видов овощей, фруктов, ягод и зелени: все хорошо вымыть и высушить.
Правильная заморозка овощей
Чтобы сэкономить место в морозильной камере, отдавайте предпочтение заморозке сезонных овощей. Например, морковь, капусту и свеклу можно купить в любое время года. А вот помидоры, перец, баклажаны, кабачки — лучше заморозить.
Чтобы овощи зимой были пригодны для приготовления блюд, соблюдайте несложные правила заморозки:
-
Овощи можно нарезать кубиками, кружочками или брусочками.
-
При желании, некоторые виды овощей лучше бланшировать (опустить овощи в кипящую воду на несколько минут), дать остыть и разложить по упаковкам. Бланшировать можно: перец, баклажаны, кабачки, цветную капусту, брокколи.
-
Помидоры замораживают для пиццы кружочками, для соусов и подлив — в виде пюре.
-
Перец можно заморозить как порезанным на кубики, так и целым, предварительно вынув сердцевину и семена.
-
Кукурузу надо отварить, отделить зерна от початка и заморозить.
-
Зеленый горошек и фасоль замораживают без стручков.
-
Зелень измельчите, положите в пластиковый пакет и сверните трубочкой ( зелень можно предварительно пробланшировать). Такой способ заморозки существенно сэкономит вам место в морозилке.
Очень удобно делать специальные овощные смеси для супов или гарнира. Для этого выберите овощи для конкретного блюда (суп, плов, рататуй, рагу), нарежьте, поместите в емкость и заморозьте. Не забудьте подписать пакет и указать состав, чтобы не запутаться.
Как правильно заморозить фрукты и ягоды в домашних условиях
Ягоды и фрукты переберите, гнилые и поврежденные плоды надо будет убрать. Все хорошо вымойте, высушите и разложите по пакетам или контейнерам.
Для того, чтобы ягоды не слиплись все вместе: после того, как ягоды высохнут, разложите их на подносе и отправьте в морозилку. Через несколько часов достаньте и пересыпьте в контейнер.Так они останутся целыми.
Точно также можно делать и с фруктами, предварительно очистив их от косточек и разделив на половинки.
Из клубники, смородины или абрикосов можно сделать пюре. Добавьте сахар в пропорциях 1:1 и взбейте блендером. Пюре отлично подойдет для блинчиков, в качестве сорбета и других десертов, которые так любят дети.
Список продуктов, которые нельзя замораживать
Для заморозки на зиму подходят практически любые овощи и фрукты. Но и среди них есть исключения:
-
нельзя замораживать редиску и огурцы. В них очень много воды и при размораживании они превращаются в несъедобную смесь;
-
замороженный зеленый салат также не порадует вас своими вкусовыми качествами;
-
апельсин после заморозки горчит;
-
сырая картошка потемнеет в морозилке и будет непригодна для готовки;
-
арбуз и дыня также содержат слишком много воды, поэтому не годятся для заморозки.
Как правильно разморозить овощи и фрукты
Разморозка для сохранения витаминов также важна, как и заморозка. Самое главное — размораживать медленно и лучше всего — в холодильнике.
Например, вы можете переместить замороженные овощи в упаковке на ночь из морозильной камеры в холодильник, а утром использовать для приготовления блюд.
Для выпечки можно использовать сразу замороженные ягоды и фрукты, без предварительного размораживания.
Мыть размороженные овощи и фрукты не надо, так как из-за этого теряются и вкусовые качества.
А вы задумывались, каким должен быть правильный рацион? Предлагаем вам познакомиться с меню на три дня и основными принципами здорового питания.
Самое главное о том, как правильно замораживать ягоды, овощи и фрукты
-
Замораживать можно большинство овощей, фруктов, ягод и зелени.
-
При правильной заморозке в них сохраняются витамины и минеральные вещества, которых нам так не хватает зимой.
-
Сам процесс не займет у вас много времени и не требует специальных навыков: выберите самые лучшие плоды, вымойте, высушите, измельчите при необходимости или оставьте целыми, поместите в контейнеры с крышками.
Теперь холодными вечерами вы всегда сможете побаловать себя и своих близких вкусными блюдами с летними ингредиентами.
Читайте также: Сырые или вареные овощи: где максимальная польза
Вам может быть интересно: Как работать с недостатками своей внешности? Смотрите видео!
Добавить комментарий