Сезон грибов: вкусные и полезные рецепты

Грибы – первый живой организм на нашей планете, начали свое развитие еще миллиард лет назад. Для употребления их в пищу люди научились постепенно различать съедобные от ядовитых. Грибы отличаются низкой калорийностью, на 1 кг приходится всего 300-400 ккал. Белый гриб и лисичка содержат большое количество кальция и витамина В. Все полезные микроэлементы находятся в шляпке, в ножке их количество меньше в 2-3 раза. Однако эти организмы не так полезны и прекрасны, содержащийся в них белок очень трудно усваивается нашим организмом из-за хитиновой клетчатки, которая мешает процессу пищеварения. Поэтому врачи не рекомендуют вводить в детское меню грибы до 3 лет, а взрослым ограничиться 300 г жареных или 150 г соленых.

estet-portal.com расскажет, как использовать в кулинарии грибы, простые и вкусные рецепты.

Как правильно готовить грибы: простые и вкусные рецепты

Суп из пшена и грибов в мультиварке

Отлично подойдет для тех, кто следит за стройностью фигуры, потому что готовится без добавления жареных овощей.

Вам понадобится:

• 180 гр пшена;

• 250 гр грибов шампиньонов;

• лук и морковь – 1 шт;

• 0,25 л нежирных сливок;

• 1,5 л воды;

• соль и перец по вкусу.

Подписывайтесь на нашу страницу в Facebook!

My default image

Пшено залейте теплой водой, несколько раз промойте. Грибы нарезать полукольцами, лук и морковь измельчить ножом. Все ингредиенты засыпьте в чашу, добавьте воду и сливки. Поставьте вариться на режим «Суп» или «Тушение».

Рагу из грибов

Ингредиенты:

• 250 г грибов;

• картофель и морковь – 4 шт;

• лук – 1 шт;

• помидоры – 2 шт;

• соль;

• перец;

• масло;

• зелень.

My default image

Нарезаем овощи, лук кольцами, морковь, картошку и грибы на 4 части, помидоры кубиками. На разогретую сковороду наливаем масло, отправляем туда лук, затем морковь, через 5 минут картофель и тушим под закрытой крышкой. Когда картофель станет мягче, добавляем грибочки, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 7 минут. Отправляем в сковороду помидоры, тушим 5 минут, солим и перчим, посыпаем зеленью.

Макароны с грибами

Для приготовления:

• 200 г макарон;

• 10 шт грибов;

• лук – 1 шт;

• сметана 4 ст л;

• бульон или вода – 4 ст л;

• перец;

• зелень;

• зубчик чеснока.

My default image

Помойте грибы, разрежьте их на 4 части. Лук и чеснок нарезать и обжарить на масле, через 5 минут добавить грибы, жарить до золотистой корочки. Залить зажарку сметаной и бульоном, добавить специи и соль, тушить 10 минут. Макароны отварить, слить воду, закинуть их в сковороду, перемешать с соусом. Сверху можно немного посыпать сыром.

Маринованные грибы: простые и вкусные рецепты всего за 1 стуки

Шампиньоны

Грибы – 1 кг, лук – 2 шт, уксус – 50 мл, сахар – 3 ст л, соль – 1,5 ст л, лавровый лист, душистый перец. Тщательно вымойте грибочки. Залейте воду в кастрюлю, добавьте 3 горошины душистого перца, 2 листика лаврового листа, соль и сахар. Доводим до кипения, бросаем в кипящий маринад грибы, накрываем крышкой. Варим 15 минут и добавляем уксус, проварим еще 5 минут. На дно банки укладываем кольца лука, затем слой грибов, и так до конца. Заливаем рассолом, накрываем крышками, после остывания в холодильник. Время приготовления 1 сутки.

My default image

Маринованные лисички

Грибы – 250 г, лук и перец чили – 1 шт, сельдерей – 50 г, уксус винный – 70 мл, чеснок – 1 зубчик, сахар – 2 ч л, соль и перец по вкусу, лавровый лист – 4 шт. Моем лисички, опускаем на 2 минуты в кипящую подсоленную воду. Откидываем на дуршлаг. Чеснок разрезать пополам, лук на 4 части, из перца удалить семена. Сельдерей нарезать тонкими колечками. Смешать уксус с 300 г воды, добавить туда покрошенные овощи и специи, варить 50 минут. Грибы разложить по банкам и залить маринадом, плотно закрыть крышками.

My default image


Хранить в темном, прохладном месте.

Правильная технология приготовления грибов

6 советов по приготовлению:

1. Грибы не рекомендуется хранить больше 8 часов, шампиньоны до 24 часов. Поэтому их нужно тщательно зачистить и залить подсоленной водой, так они не потемнеют.

2. При приготовлении лесных грибочков, не злоупотребляйте солью и специями, чтобы сохранить запах продукта.

3. Белые грибы – для супа, лисички и опята – мариновать и жарить, рыжики – солить.

Вкусный ужин: рецепты и лайфхаки, как приготовить блюдо быстро

4. Если вы маринуете грибы, следите, чтобы не было пены. Если она образуется – снимайте, чтобы маринад был прозрачным. Все специи добавлять в конце процесса. Перед варкой подержите грибы 15 минут в кипятке, так уйдет лишняя чернота.

5. Шампиньоны нельзя замачивать, они станут ватными и водянистыми. Минимальная тепловая обработка сохранит в продукте все полезные элементы и сохранит вкус.

6. Для защиты от раскисания добавьте в банку с грибами укроп, хрен или листья черной смородины.

My default image

Если вам необходимо быстро приготовить грибы, простые и вкусные рецепты с сыром отлично подойдут. Просто отделите шляпки от ножек, ножки обжарьте с луком. Полученную смесь поместите в шляпки шампиньонов, смажьте сметаной сверху и посыпьте сыром. Запекайте в духовке 30 минут, температура 180 градусов.

10 мифов про овощи и фрукты

Смотрите больше важной и полезной информации у нас на YouTube:

Добавить комментарий

captcha

ОбновитьОбновить