Грибы — частые гости на нашем столе. Или отсутствуют в нашем меню вовсе. Все зависит от того, по какую сторону «баррикад» находитесь лично вы — считаете грибы ценным продуктом питания или относитесь к ним как к источнику потенциальных проблем.
Чтобы развеять мифы вокруг представителей этого биологического царства, нужно рассмотреть, в чем же действительно польза грибов для организма и существует ли она вообще.
- Польза грибов для организма: домыслы и факты
- Миф 1: Грибы — диетический продукт
- Миф 2: Грибы могут заменить мясо
- Миф 3: Грибы — здоровый продукт
- Что делать, чтобы грибы не навредили здоровью
Польза грибов для организма: домыслы и факты
Время от времени одни мифы, окружающие грибы, уходят в тень, а на их месте появляются новые. Но несколько заблуждений оказались особенно жизнеспособными.
Миф 1: Грибы — диетический продукт
Если под диетичностью грибов подразумевать количество в них жира — да, они достойны места на столе у тех, кто стремится похудеть. Но высокое содержание в них белка может сыграть плохую шутку с вашим весом — тяжелый для усвоения «грибной» белок затруднит работу почек, вследствие чего в мягких тканях начнет накапливаться избыток жидкости и образовываться отеки. Кроме того, проблематичное переваривание грибов (а оно и вправду проблематичное) может замедлить обмен веществ и, соответственно, снизить темпы похудения.
Миф 2: Грибы могут заменить мясо
Этот миф, скорее всего, берет свое начало в те времена, когда далеко не каждый человек (в частности, среди представителей крестьянства) мог себе позволить мясо на столе. Зато практически каждый мог отправиться в лес на «охоту» за грибами. Продолжительное ощущение сытости (такое же, как после употребления мяса) которое наступало после грибов, заставило думать, что грибы — полноценная замена курице или говядине.
Но на самом деле такая сытость возникает не за счет высокого содержания белка, хотя его в грибах действительно много, а за счет хитина. Этот полисахарид также входит в состав панциря краба или креветки — он придает им жесткость и прочность. Но для расщепления этого вещества пищеварительная система человека работает на пределе своей мощности. Это значит, что белок в грибах возможно компенсирует затраты энергии на свое переваривание, но в целом для организма не представляет какой-либо ценности.
Читайте также: 5 лучших продуктов для очищения организма от шлаков и токсинов
Миф 3: Грибы — здоровый продукт
Если речь идет о грибах, выращенных промышленным методом — возможно. Такие грибы растут на почве, состав и качество которой контролируется.
Но что касается грибов, собранных в естественной среде, утверждение об их безопасности не выдерживают никакой критики.
Причина в структуре тканей и особенностях усвоения питательных веществ у грибов. Не имея корневой системы в традиционном ее представлении, грибы «приспособились» впитывать из окружающей среды все, что им доступно. А доступными могут быть тяжелые металлы, ртуть, мышьяк, радиоактивные частицы, продукты разложения погибших растений и животных и все, что угодно. И грибы, как самая настоящая губка впитывают в себя все это.
Но все перечисленное не означает, что грибы следует раз и навсегда убрать из своего меню. Просто нужно придерживаться некоторых правил.
Читайте также: В каких продуктах есть антиоксиданты и как они влияют на здоровье
Что делать, чтобы грибы не навредили здоровью
Для тех, кто очень любит грибы и при этом является адептом здорового образа жизни, информация, изложенная выше, может стать «ножом в сердце». Но не все так плохо — при соблюдении всего нескольких правил вы сможете наслаждаться любимым продуктом без каких-либо рисков для здоровья.
-
Отдавайте предпочтение грибам, выращенным промышленным способом. Если же вы по натуре грибник — следуйте правилам сбора и потребления грибов.
-
Временно исключите из рациона грибы, если плохо себя чувствуете или выздоравливаете после перенесенной болезни.
-
Не делайте ставку на грибы как на источник цинка, селена или белка — обеспечьте себе другие источники этих веществ.
-
Старайтесь потреблять грибы в качестве самостоятельного блюда — они тяжело перевариваются, и другие блюда, потребленные вместе с грибами, могут усугубить ситуацию.
Но если у вас проблемы с пищеварительной или мочевыделительной системой, или вы склонны к аллергии — увы, но от грибов следует отказаться вообще.
Также следует исключить этот продукт из рациона детей младше 6 лет и пожилых людей.
И, конечно, следует соблюдать умеренность в аппетитах: преобладание в рационе грибов вредно так же, как преобладание в нем колбасы или конфет. Но в небольших количествах грибы сделают ваше меню богаче и вкуснее.
Читайте также: Витамин C: знакомимся с фактами и мифами
Вам может быть интересно: Гимнастика для офиса.
Поделитесь:
Добавить комментарий