Вред суши: что необходимо знать о японских вкусностях

Суши захватили мир: в любом ТРЦ вы найдете суши-бар, в любом городе вам привезут роллы хоть среди ночи, любой школьник знает, как есть палочками. Действительно, это вкусная и красивая еда, к тому же «приправленная» кучей мифов о ее пользе (японцы же не дураки есть вредную пищу). Так ли это на самом деле или может, заказывая любимые сеты, мы делаем себе хуже?

Разберемся, приносят ли вред суши и роллы, и как часто можно есть японские деликатесы.

Вред суши: почему необходимо сократить их употребление

Справедливости ради: настоящие, классические японские суши в целом полезная, питательная еда с минимальным количеством жиров и быстрых углеводов. И если вам повезло есть именно такие суши: в элитном, аутентичном ресторане или на исторической родине этого блюда, на здоровье. Но если вы употребляете деликатесы, приготовленные в «японском» фаст-фуде, стоит знать, что вред суши может превышать их пользу. Ниже рассмотрим основные факторы риска.

Читайте нас в Telegram

«Незаметные» калории

Посмотрим, что добавляют в суши кроме стандартных ингредиентов: острый майонез (!), сливочный сыр, крабовые палочки, жареный омлет — не очень диетические продукты. Сам рис обладает высоким гликемическим индексом (70-95 единиц, в зависимости от сорта), а если к тому же сделан по классическому рецепту, с добавлением уксуса, сахара и соли, то это еще лишние ккал.

Риск гельминтоза

Когда упоминается вред суши, в первую очередь все думают о кишечных паразитах. И это справедливо, если рассматривать суши как еду, которая не проходит термическую обработку, но в процессе приготовления контактирует со многими поверхностями и руками повара. Если в заведении антисанитария — риск заразиться велик. Но если боятся паразитов, которыми якобы кишит рыба, то в этом плане вред суши преувеличен, так как свежевыловленную рыбу в роллах еще поискать, а в замороженной 98% паразитов гибнет. Да и не каждый паразит, живущий в рыбе, приживется в человеческом организме. А вот кишечная палочка, золотистый стафилококк, сальмонелла — запросто.

Каллорийный кляр на основе темпурной муки

Тут все просто: неважно что внутри, одна только панировка из смеси пшеничной и рисовой муки, соли и специй делает блюдо высококалорийным. Плюс кляр впитает в себя немало масла во время обжарки, что не полезно и для фигуры, и для поджелудочной. А уж если масло во фритюрнице не меняют регулярно, то такое блюдо становится просто вредным.

Чрезмерное употребление соевого соуса

В процессе приготовления в соевый соус добавляют соль, очень много соли, чем собственно и объясняется его вкус. Все бы ничего, если бы у нас не прижилась неправильная привычка макать суши в соевый соус рисом, который впитывает его слишком много. В результате количество потребленной соли превышает дневную норму, что вызывает отеки, задержку жидкости в организме.

Читайте также: 5 наиболее опасных пищевых добавок на вашем столе

 

Читайте также: Полезный ужин: ТОП-5 рецептов

Все эти факторы в комплексе делают суши не такой уж полезной и низкокалорийной едой. Если вы все-таки не можете от них отказаться, то нужно или сократить употребление до 1-2 раз в месяц, или посмотреть в сторону других блюд японской кухни. Они не менее вкусны, но гораздо более безопасны и для фигуры, и для здоровья.

Диета и японская еда: что выбрать в суши-баре

На самом деле в Японии не едят суши и роллы каждый день, это скорее перекус, альтернатива повседневной пище. В большем почете там супы, водоросли в различных видах (маринованные, сушеные, жаренные), рисовая лапша с мясом. И, конечно, японцы не заливают все огромным количеством соевого соуса, наоборот, там ценится натуральный вкус каждого ингредиента.

Читайте нас в Instagram

Если в заведении кроме сашими, роллов и суши подают и другие блюда японской кухни, для фигуры будет безопаснее заказать:

  • Кимучи. Салат из овощей: дайкона, капусты, лука порея, моркови с острой заправкой (45 ккал/100 гр.).

  • Каники мисо. Холодный суп из соевой пасты с овощами и зеленью (59 ккал/100 гр.).

  • Сарада вакаме су. Морская капуста с огурцами и луком с заправкой (47 ккал/100гр.).

  • Бутанику сиру. Суп на мисо бульоне с добавлением свинины, грибов, зелени и соевых ростков (52 ккал/100 гр.).

  • Дофу куси-яки. Шашлык из тофу (85 ккал/100 гр.).

Пробовать блюда разных стран — полезный и приятный опыт. Отказываться от разнообразия японской кухни не стоит, вред суши во многом определяется качеством продуктов и правильностью приготовления. Лучше раз в месяц баловать себя японскими деликатесами в аутентичном ресторане, чем через день объедаться сомнительными роллами, приготовленными в уличном суши-баре.

Читайте также: Виды риса: выбери самый полезный

 

Добавить комментарий

captcha

ОбновитьОбновить